সেমাই ছাড়া ঈদের খাবারের মেন্যু হয় নাকি? ঈদের সকালে টেবিলে চাই সুস্বাদু ও মুখরোচক এই ডেজার্ট। দুধে ভেজানো বা ঘি-চিনি দিয়ে ভুনা বিভিন্নভাবে রান্না করা হয় সেমাই।

এবারের ঈদে ট্রাই করতে পারেন সুস্বাদু শের খোরমা রেসিপি।

মোঘলাই ডেজার্ট শের খোরমা দুধ, সেমাই, শুকনো খেজুর, ড্রাই ফ্রুটস ও চিনির মিশ্রণে তৈরি করা হয়। পারসিয়ান শব্দ শের খোরমা। খোরমা মানে তো খেজুর। আর শের মানে? শের মানে হচ্ছে দুধ। ঝটপট শিখে নেওয়া যাক মজাদার স্যুপি এ রেসিপিটি।  

শের খোরমা রেসিপি

উপকরণ
•    ফুল ফ্যাট মিল্ক – আধা লিটার
•    ঘি – এক টেবিল চামচ
•    চিনি -১ থেকে দেড় চা চামচ
•    সেমাই – দেড় কাপ
•    কাজুবাদাম কুচি – ৭/৮টি
•    কাঠবাদাম কুচি – ৮/৯টি
•    পেস্তাবাদাম – ৮/৯টি
•    এলাচ – ৪টি
•    কিশমিশ – এক টেবিল চামচ
•    গোলাপজল – ১/২ চা চামচ 

রান্নার প্রণালি
•     ফ্রাইপ্যানে সেমাই ঘিয়ে ভেজে নিন। সোনালি রং হলে নামিয়ে নিন।
•     একই প্যানে ড্রাই ফ্রুটসগুলো ৩/৪ মিনিট ভেজে নিন।
•     সসপ্যানে দুধ জ্বাল দিন। ফুটে উঠলে ৮-১০ মিনিট অল্প আঁচে রেখে দুধ ঘন হতে দিন।
•     দুধে চিনি মেশান। চিনি কতটা দেবেন তা নির্ভর করবে কতটা খেজুর ও কিশমিশ ব্যবহারের ওপর। খেজুর ও কিশমিশ বেশি দিলে চিনির পরিমাণ কম দিতে হবে। এবার ভাজা সেমাই দুধের পাত্রে ঢেলে খুব অল্প আঁচে ৮-১০ মিনিট রাখুন। সেমাই ও দুধ যেন আঠালো হয়ে যায়।
•     ড্রাই ফ্রুট ও এলাচ দিয়ে চুলা বন্ধ করে দিন। শুকনো খেজুর ব্যবহার করলে তা সারারাত পানিতে ভিজিয়ে রাখুন। এতে খেজুর নরম হবে।
•     জাফরান, গোলাপের পাপড়ি বা ড্রাই ফ্রুট দিয়ে সাজিয়ে গরম বা ফ্রিজে রেখে ঠান্ডা করে পরিবেশন করুন মজাদার শের খোরমা।